Натрий фосфорнокислый 2-зам. 12-водный (пищевой)

Натрий фосфорнокислый 2-зам. 12-водный - гидрофосфат натрия образует бесцветные кристаллы. Хорошо растворимы в воде, плохо в этаноле. Водные растворы имеют слабощелочную реакцию из-за гидролиза по аниону.

Применение:

• в качестве многоцелевой добавки в пищевой промышленности E339, в качестве эмульгатора и буфера для производства плавленых сыров и в качестве добавки для предотвращения превращения молока в желе. Добавки гидрофосфата натрия в макароны ускоряют приготовления пищи;
• в фармакологии;
• относится к многотоннажному химическому производству.